Salada de filetes de Salmão grelhado com verduras.

Ingredientes

Número de porções 4

Tempo: 20-40 minutos

600 g  Salmão da Noruega 
80 g amêndoa torrada   
4   tomates 
2   cenouras 
2   courgette 
1   pimento verde 
1   pimento vermelho 
1   cebola 
1 dl  vinho branco 
1 dl  azeite virgem extra 
   tomilho 
   limão 
   vinagre de maçã 
pimenta qb   
sal qb   

Procedimento

• Corte o salmão em filetes e tempere com sal, unte com um pouco de azeite e grelhe. Reserve em local quente.
• Pique a cebola muito fininha e leve ao lume, numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
• Em seguida, corte os legumes em cubos, juntando à cebola. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Se necessário, acrescente mais vinho ou água. Não deixe cozinhar demasiado, de modo a ficarem um pouco crocantes.
• No final, acrescente as amêndoas e polvilhe com o tomilho e limão picado, adicionando um pouco de vinagre de maçã a gosto.